かきもち・きりこ　大和のスローフード6

   かきもちときりこは、正月用餅と一緒に搗いた「ねこ餅」を鉋で裁断して縄で編んで乾燥・保存。定番は、青海苔・海老・砂糖である。かきもちの切端が「きりこ」となる。

　火鉢で焼いて食すが、時には菜種油で揚げて「揚げかき餅」としても良い。火鉢と炮烙で作る郷土風味のおやつで５月頃までの毎日のほうせき間水でやみつきの餅菓子。

　明日香・月ヶ瀬地域で商品化され、全国商品ブランド化は「高山かきもち」(北倭の高山製菓㈱・生駒市高山町)などが広く流通している。

【freelance鵤書林114　いっこう記】