ぼた餅とおはぎ　大和のスローフード9

　ぼた餅とおはぎは、本来花見と秋祭の祝いの餅である。また、春・秋の彼岸の餅。餅を不完全に搗いた「半殺しの餡付け餅」なのである。濾し餡を内に入れた黄粉・青海苔・胡麻まぶしもあった。

　春は「牡丹餅」・秋は「萩餅」と呼び分けるが差はない。全国的に商品化され、年中スーパー・餅屋店頭流通ている。商品化のおはぎは漉し餡、ぼた餅は粒餡が多い様である。関西に出回る兵庫県まつばら製菓や生駒市幾世屋・香芝市紅乃屋は、粒餡の昔の味を伝える。

【freelance鵤書林117　いっこう記】